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Yanagiba Damascus 30cm aogami steel 2. RARE Sakai Knife Association engraving

¥95,000 tax included

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Osaka style yanagiba "sashimi" knife for cutting and slicing fresh fish made by Ikeda Yoshikazu and Nomura Shôtaro with blue steel 2 and magnolia wood buffalo horn handle.
Rare Sakai Knife Association name engraving on the blade.
We recommend a carefully using to enjoy plenty the high quality of Japanese tradition.
The blades are fine and highly sharped for a precise movement and inappropriate for hard or frozen food
To prevent the natural rust, we recommend to rinse the blade after cutting acidic food and handwash it then wipe before to store your knife.
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FR:
Couteau traditionnel à sashimi yanagiba typique de la région d'Osaka en acier bleu 2 avec manche en magnolia et corne de buffle, par les maîtres Ikeda Yoshikazu et Nomura Shôtaro, rare gravure au nom de l'association des couteliers de Sakai.
C'est le meilleur choix de couteaux pour la cuisine de sushi et sashimi.

Nous recommandons une utilisation délicate au début et progressive afin de profiter au maximum de la qualité supérieure de nos couteaux traditionnels.
Ces lames ne sont pas adaptés aux découpes d'aliment congelés.
Pour les entretenir et retarder le processus naturel d'oxydation, il est indispensable de les laver avec une éponge non abrasive et de les sécher avec un torchon ou une serviette avant de les ranger.
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JP: 青鋼2号ダマスカス柳刃
柄は手になじみやすく持ちやすい八角の朴の木と白水牛の角でできています。

刃が薄く切れ味が良い刃物ですので、冷凍の食材へのご使用はお控え下さい。
本物の和包丁ですので錆にご注意下さい。
錆ないように洗った後は水気を拭き取って下さい。
食洗機はご使用頂けません。

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