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Kodeba 13cm
¥35,000
EN: Kodeba 13cm in white steel 2, magnolia wood and buffalo horn handle by Shigehiro Kasahara. FR: Kodeba de 13cm en acier carbone shirogami 2 par Kasahara Shigehiro. Manche en bois de magnolia et corne de buffle.
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Original unique Kiritsuke Petty damas olive wood
¥85,000
SOLD OUT
EN: Wonderful multipurpose 15cm petty Kiritsuke damas steel aogami 1 with olive wood handle by Shigehiro Kasahara. FR: Magnifique couteau polyvalent Petty 15cm en acier bleu aogami 1 monté sur un manche en bois d'olivier par le maître Kasahara Shigehiro
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Usuba 18cm / 薄葉18cm
¥38,500
Vegetable knife single edge / Couteau à légumes simple biseau / 薄刃包丁 EN: Knife description include in the pictures. Traditional Edo area style for vegetables. Used for the technique "katsuramuki", the art to sculpt vegetables and cut thin slice. We recommend a carefully using to enjoy plenty the high quality of Japanese tradition. The blades are fine and highly sharped for a precise movement and inappropriate for hard or frozen food To prevent the natural rust, we recommend to rinse the blade after cutting acidic food and handwash it then wipe before to store your knife. IMPORTANT : Some foreign credit card can't be use during the paiement for safety. Please choose the option PayPal (don't need to have an account) to finalize the paiement. FR: Toutes les information sont incluses en photos. Couteau à légumes traditionnel de la région d'Edo. Utilisé pour la technique "katsuramuki" qui est l'art de sculpter les légumes et de les découper en de fines tranches. Nous recommandons une utilisation délicate au début et progressive afin de profiter au maximum de la qualité supérieure de nos couteaux traditionnels. Ces lames ne sont pas adaptés aux découpes d'aliment congelés. Pour les entretenir et retarder le processus naturel d'oxydation, il est indispensable de les laver avec une éponge non abrasive et de les sécher avec un torchon ou une serviette avant de les ranger. IMPORTANT : Certaines cartes étrangères étant parfois non acceptées par mesure de sécurité, merci d'utiliser l'option PayPal (pas besoin de posséder un compte) pour le paiement si vous rencontrez des difficultés. JP: 白鋼2号2枚打ち(鉄/鋼) 柄は手になじみやすく持ちやすい八角の朴の木と白水牛の角でできています。 刃が薄く切れ味が良い刃物ですので、冷凍の食材へのご使用はお控え下さい。 本物の和包丁ですので錆にご注意下さい。 錆ないように洗った後は水気を拭き取って下さい。 食洗機はご使用頂けません。
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Ikeda Yoshikazu Hokushin Petty Honyaki 13,5cm
¥99,000
EN: Ikeda Yoshikazu Hokushin white steel 3 Honyaki 13,5cm Petty with ebony wood and double buffalo horn handle. FR: Petty 13,5cm en Honyaki acier shirogami 3 par Yoshikazu Ikeda Hokushin monté sur manche en bois d'ébène et double corne de buffle.
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Ikeda Yoshikazu Hokushin Honyaki Petty 12cm
¥96,500
EN: Ikeda Yoshikazu Hokushin white steel 3 Honyaki 12cm Petty with ebony wood and double buffalo horn handle. FR: Petty 12cm en Honyaki acier shirogami 3 par Yoshikazu Ikeda Hokushin monté sur manche en bois d'ébène et double corne de buffle.
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21cm Gyuto mirror blue Steel 2
¥60,000
SOLD OUT
EN: Wonderful 21cm gyuto multi purpose in aogami blue Steel 2 with ebony wood and buffalo horn handle by Yamatsuka Mitsuo master. FR: Magnifique Gyuto 21cm polyvalent en acier bleu aogami 2, avec manche en bois d'ébène et corne de buffle par le maître Yamatsuka Mitsuo.
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18cm Bunka kiritsuke blue steel 2
¥51,000
EN: Wonderful bunka kiritsuke multi purpose in aogami blue Steel 2 with magnolia wood and buffalo horn handle by Yamatsuka Mitsuo master. FR: Magnifique Bunka kiritsuke polyvalent en acier bleu aogami 2, avec manche en bois de magnolia et corne de buffle par le maître Yamatsuka Mitsuo.
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Fabric-cloth knife / Couteau à tissu (rare-no other stock)
¥40,000
EN: Rare traditionnal japanese knife for cutting fabric/cloth by Yauchi Hamono in shirogami carbon steel 2. FR: Extrêmement rare couteau traditionnel japonais pour la découpe de tissu par Yauchi Hamono en acier carbone shirogami 2
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Petty Ginsan inox 12cm
¥23,000
EN: Multi purpose 12cm petty knife in Ginsan steel, magnolia wood and buffalo horn handle by Morimoto Mamoru. FR: Petty, couteau polyvalent 12cm en acier inoxydable Ginsan, manche en bois de magnolia et corne de buffle par Morimoto Mamoru.
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Petty 12cm shirogami steel
¥23,000
EN: Multi purpose 12cm petty knife in white steel 2, magnolia wood and buffalo horn handle by Morimoto Mamoru. FR: Petty, couteau polyvalent 12cm en acier traditionnel shirogami, manche en bois de magnolia et corne de buffle par Morimoto Mamoru.
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Santoku 18cm shirogami steel 2
¥18,000
EN: beautiful 18cm all purpose Santoku knife in shirogami white steel 2, chestnuts wood and plastic bolster by Keiichi Fujii in Sakai. FR: Très beau couteau polyvalent Santoku en acier shirogami 2, manche en bois de noisetier, bague en plastique par Keiichi Fujii à Sakai.
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Nakiri 18cm white steel 2
¥21,200
SOLD OUT
EN: 18cm Nakiri traditionnal vegetable knife in white steel 2. Magnolia wood and buffalo horn handle. By Yauchi Hamono. FR: Couteau à légumes traditionnel Nakiri de 18cm en acier carbone shirogami 2, manche en bois de magnolia et corne de buffle par Yauchi Hamono.
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Damascus Gyuto 21cm chef knife, blue steel 1
¥95,000
EN: Wonderful multi purpose Gyuto 21cm damascus blue steel 1 with magnolia wood and buffalo horn handle by Ikeda Yoshikazu and Nomura Shôtaro FR: Merveilleux Gyuto, couteau de chef 21cm en acier damascus aogami 1, manche en bois de magnolia et corne de buffle par Ikeda Yoshikazu et Shôtaro Nomura.
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Unique sakimaru blue steel 2 Sakai knife association 30cm
¥115,000
EN: Rare 300mm blue steel 2 sashimi knife sakimaru, magnolia wood and buffalo horn handle by Ikeda Yoshikazu and Shôtaro Nomura for the Sakai Knife Association FR: Rare couteau à Sashimi sakimaru en acier aogami 2 de 30cm, manche en bois de magnolia et corne de buffle par Ikeda Yoshikazu et Shôtaro Nomura.
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Rare double signature 19,5cm kiritsuke Gyuto Honyaki HOKUSHIN Ikeda Yoshikazu
¥110,000
SOLD OUT
EN: Rare 19,5cm Gyuto Honyaki HOKUSHIN Ikeda Yoshikazu in shirogami white steel 3, ebony wood and buffalo horn handle with rare double signature HOKUSHIN & Yoshikazu engraved on the blade. FR: Rare couteau gyuto honyaki par Yoshikazu Ikeda HOKUSHIN en acier shirogami 3, manche en ébène et corne de buffle. Rare double gravure HOKUSHIN et Yoshikazu sur la lame.
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Rare double signature 19,5cm Gyuto Honyaki HOKUSHIN Ikeda Yoshikazu
¥110,000
SOLD OUT
EN: Rare 19,5cm Gyuto Honyaki HOKUSHIN Ikeda Yoshikazu in shirogami white steel 3, ebony wood and buffalo horn handle with rare double signature HOKUSHIN & Yoshikazu engraved on the blade. FR: Rare couteau gyuto honyaki par Yoshikazu Ikeda HOKUSHIN en acier shirogami 3, manche en ébène et corne de buffle. Rare double gravure HOKUSHIN et Yoshikazu sur la lame.
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30cm damascus yanagiba by Ikeda Yoshikazu
¥120,000
Osaka style yanagiba "sashimi" knife for cutting and slicing fresh fish made by Ikeda Yoshikazu and Nomura Shôtaro with blue steel 2 and magnolia wood buffalo horn handle for the Sakai Knife Association. We recommend a carefully using to enjoy plenty the high quality of Japanese tradition. The blades are fine and highly sharped for a precise movement and inappropriate for hard or frozen food To prevent the natural rust, we recommend to rinse the blade after cutting acidic food and handwash it then wipe before to store your knife. IMPORTANT : Some foreign credit card can't be use during the paiement for safety. Please choose the option PayPal (don't need to have an account) to finalize the paiement. FR: Couteau traditionnel à sashimi yanagiba typique de la région d'Osaka de 30cm en acier bleu 2 avec manche en magnolia et corne de buffle, par les maîtres Ikeda Yoshikazu et Nomura Shôtaro pour l'association de la coutellerie traditionnelle de Sakai. C'est le meilleur choix de couteaux pour la cuisine de sushi et sashimi. Nous recommandons une utilisation délicate au début et progressive afin de profiter au maximum de la qualité supérieure de nos couteaux traditionnels. Ces lames ne sont pas adaptés aux découpes d'aliment congelés. Pour les entretenir et retarder le processus naturel d'oxydation, il est indispensable de les laver avec une éponge non abrasive et de les sécher avec un torchon ou une serviette avant de les ranger. IMPORTANT : Certaines cartes étrangères étant parfois non acceptées par mesure de sécurité, merci d'utiliser l'option PayPal (pas besoin de posséder un compte) pour le paiement si vous rencontrez des difficultés
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27cm yanagiba damas by Ikeda Yoshikazu
¥100,000
Osaka style yanagiba "sashimi" knife for cutting and slicing fresh fish made by Ikeda Yoshikazu and Nomura Shôtaro with blue steel 2 and magnolia wood buffalo horn handle for the Sakai Knife Association. We recommend a carefully using to enjoy plenty the high quality of Japanese tradition. The blades are fine and highly sharped for a precise movement and inappropriate for hard or frozen food To prevent the natural rust, we recommend to rinse the blade after cutting acidic food and handwash it then wipe before to store your knife. IMPORTANT : Some foreign credit card can't be use during the paiement for safety. Please choose the option PayPal (don't need to have an account) to finalize the paiement. FR: Couteau traditionnel à sashimi yanagiba typique de la région d'Osaka en acier bleu 2 avec manche en magnolia et corne de buffle, par les maîtres Ikeda Yoshikazu et Nomura Shôtaro pour l'association de la coutellerie traditionnelle de Sakai. C'est le meilleur choix de couteaux pour la cuisine de sushi et sashimi. Nous recommandons une utilisation délicate au début et progressive afin de profiter au maximum de la qualité supérieure de nos couteaux traditionnels. Ces lames ne sont pas adaptés aux découpes d'aliment congelés. Pour les entretenir et retarder le processus naturel d'oxydation, il est indispensable de les laver avec une éponge non abrasive et de les sécher avec un torchon ou une serviette avant de les ranger. IMPORTANT : Certaines cartes étrangères étant parfois non acceptées par mesure de sécurité, merci d'utiliser l'option PayPal (pas besoin de posséder un compte) pour le paiement si vous rencontrez des difficultés
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24cm kiritsuke blue steel 2 by Kasahara Shigehiro
¥65,000
SOLD OUT
EN: The traditional single bevel kiritsuke knife is used for gelatinized japanese cooking called "nagashimono", japanese use it like a gyuto meat knife and can be use for multipurpose as a chef. Ebony wood and buffalo horn handle. We recommend a carefully using to enjoy plenty the high quality of Japanese tradition. The blades are fine and highly sharped for a precise movement and inappropriate for hard or frozen food To prevent the natural rust, we recommend to rinse the blade after cutting acidic food and handwash it then wipe before to store your knife. IMPORTANT : Some foreign credit card can't be use during the paiement for safety. Please choose the option PayPal (don't need to have an account) to finalize the paiement. FR: Le couteau kiritsuke traditionnel simple biseau est utilisé au Japon pour la découpe d'aliments gélifiés appelé cuisine "nagashimono". Il peut etre polyvalent et remplacer un couteau de chef. Manche en bois d'ébène et corne de buffle. Nous recommandons une utilisation délicate au début et progressive afin de profiter au maximum de la qualité supérieure de nos couteaux traditionnels. Ces lames ne sont pas adaptés aux découpes d'aliment congelés. Pour les entretenir et retarder le processus naturel d'oxydation, il est indispensable de les laver avec une éponge non abrasive et de les sécher avec un torchon ou une serviette avant de les ranger. IMPORTANT : Certaines cartes étrangères étant parfois non acceptées par mesure de sécurité, merci d'utiliser l'option PayPal (pas besoin de posséder un compte) pour le paiement si vous rencontrez des difficultés.
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HOKUSHIN 21cm damas gyuto kiritsuke blue steel 1
¥110,000
SOLD OUT
EN: Rare kiritsuke Gyuto 21cm in aogami 1 damascus steel by the master Ikeda Yoshikazu HOKUSHIN. A wonderful collection piece for multi purpose cooking. Ebony wood and buffalo horn handle. FR: Gyuto kiritsuke rare de 21cm en acier damascus aogami 1 par le maître Yoshikazu Ikeda HOKUSHIN. Une magnifique pièce de collection polyvalente. Manche en bois d'ébène et corne de buffle.
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HOKUSHIN 21cm damas gyuto blue steel 1
¥106,000
SOLD OUT
EN: Rare Gyuto 21cm in aogami 1 damascus steel by the master Ikeda Yoshikazu HOKUSHIN. A wonderful collection piece for multi purpose cooking. Ebony wood and buffalo horn handle. FR: Gyuto rare de 21cm en acier damascus aogami 1 par le maître Yoshikazu Ikeda HOKUSHIN. Une magnifique pièce de collection polyvalente. Manche en bois d'ébène et corne de buffle.
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HOKUSHIN 18cm damas gyuto kiritsuke blue steel 1
¥97,000
SOLD OUT
EN: Rare Gyuto kiritsuke 18cm in aogami 1 damascus steel by the master Ikeda Yoshikazu HOKUSHIN. A wonderful collection piece for multi purpose cooking. Ebony wood and buffalo horn handle. FR: Gyuto kiritsuke rare de 18cm en acier damascus aogami 1 par le maître Yoshikazu Ikeda HOKUSHIN. Une magnifique pièce de collection polyvalente. Manche en bois d'ébène et corne de buffle.
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HOKUSHIN 18cm damas gyuto blue steel 1
¥95,000
SOLD OUT
EN: Rare Gyuto 18cm in aogami 1 damascus steel by the master Ikeda Yoshikazu HOKUSHIN. A wonderful collection piece for multi purpose cooking. Ebony wood and buffalo horn handle. FR: Gyuto rare de 18cm en acier damascus aogami 1 par le maître Yoshikazu Ikeda HOKUSHIN. Une magnifique pièce de collection polyvalente. Manche en bois d'ébène et corne de buffle.
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27cm damascus kiritsuke blue steel 2
¥95,000
EN: 27cm damascus kiritsuke blue steel 2 by the masterTahara Shunichi with a magnolia wood and buffalo horn handle. The traditional single bevel kiritsuke knife is used for gelatinized japanese cooking called "nagashimono", japanese use it like a gyuto meat knife and can be use for multipurpose as a chef knife. FR: Couteau kiritsuke traditionnel de 27cm en acier damascus aogami 2, manche en bois de magnolia et corne de buffle par le maître Tahara Shunichi. Le couteau kiritsuke traditionnel à un biseau est utilisé au Japon pour la découpe d'aliments gélifiés appelé cuisine "nagashimono". Il peut etre polyvalent et remplacer un couteau de chef.